休閑食品行業高速發展的時間，為什么大批的零食加盟店會失敗？都說失敗乃成功之母，作為零食加盟店經營者，有否找到自身管理經營的不足和缺陷？就零食店而言，消費者的需求決定生產什么產品、提供什么服務，并且要找準客源市場。

零食加盟店經營最本質的是服務，離開了服務，零食店就沒有存在的必要。另外零食店還有每日的課題，不停發掘發現新的客源市場來增加新的需求，也可改變原有產品或服務的特點，或使用更有效的溝通手段加強溝通。要合理規避客人的負需求，如客人對高脂肪和含糖食品和飲品的禁忌等。無論是零食加盟店新手還是行家，在零食加盟店經營中難免會陷入到一些誤區里。

1】沒有找準市場需求

將個人需求或所處的小群體的需求當成大眾需求。

【2】合伙經營者之間的糾紛

許多初創業者，都喜歡幾個親朋戚友合伙做生意，然而，開始是很情愿的，后來在利益的分割上卻達不到共識。合伙人之間缺乏溝通；事先不做規章制度；角色分工不明確。

【3】過度重視包裝

有些人將零食加盟店裝扮的非常豪華，連同小小了零食框也非常的精美，這些確實能夠吸引消費者的關注，可是卻并不是長久之計，過度地包裝，勢必讓消費者產生過高的期待值。可是當產品和服務跟不上時，積累下來的差評，更是可以輕易摧毀一間有模有樣卻不重視質的零食加盟店。經營零食店的最基本，是時刻不可松懈，務必不斷提高的是產品和服務。

零食店的成功得益于決策正確，而經營失敗是由于決策失誤。

零食店的經營決策包括對市場、價格、人才、廣告、財務等方面的決策，進行重大決策時，應慎重權衡利弊，也可聘請顧問或向專家請教。在決策過程中，要采用判斷或計算的決策方法，充分估計風險，并將風險分散。零食店的經營決策不夠嚴謹。

【4】經營者與員工之間的關系緊張

有些經營者工作方法簡單、粗暴、生硬，把懲罰作為處分員工過失的唯一辦法，因此雙方之間經常發生糾紛，造成眾叛親離，零食加盟店逐漸癱瘓。也有經營者高高在上，不聽取員工的意見和建議，獨斷獨行。

【5】疏遠顧客

零食加盟店開業之初比較注意了解顧客，緊跟市場。隨著零食店知名度的擴大，慢慢地懶于傾聽顧客的聲音，而顧客也會因此淡漠對零食店的感情。

【6】團隊不穩定，一切都白搭

團隊穩定是經營者最頭疼的問題，很多經營者總以為只要工資給的高，人才自然留得住，其實問題可能并不在工資上，而是在管理上。零食店管理的方法有很多，要讓員工成為零食店的主人，擁有主人翁意識，這樣才能保證服務的質量，也能維持團隊的穩定。

【7】零食店販賣的不止是產品

當下一個消費升級的新時代，顧客的思維早已從以往的好吃和實惠轉向了如今的品牌認同度上。

認同的是什么？

如今做零食店，賣的并不僅僅是產品，還有服務環境以及其他，零食店是標準的場景化消費，所以消費本身已經從產品過度到了服務上，這很可能是未來零食店的一個發展趨勢。

【8】產品“大雜燴”思維不可取

很多人喜歡新品，好像增加新品就等同于增加營業額，但事實上并不是這樣的。零食加盟的產品結構調整是要綜合顧客群體，人均消費水平，包括成本控制各方面來進行的，如果增加新品的結果是材料成本和原料成本雙向上漲，而新增營業額低于上漲的成本，新品的顧客又都是從原有消費其他產品的顧客中轉化而來，那么這樣的新品戰略無疑是失敗的。

【9】不清楚自己的目標客戶

一朋友開一家零食店，開業時非常霸氣地搞了個三天免費，結果全城的老頭老太太全來吃免費餐了，三天活動結束后，一個顧客都沒有留下。很多零食店人總是希望搞活動吸引人，結果人流量是增加了，但生意并沒有什么變化。原因就在于對自身目標客戶分析不清楚。

【10】要學會聽取顧客意見

完全不重視顧客意見和太容易被顧客意見左右，是兩個比較極端的做法。記得店剛開業的一段時間，都會收集網上的意見做產品調整，調整了一段時間之后發現自己也不知道該怎么調整了，有人說這個咸有人說淡，有人說這個產品太辣有人說不夠辣……調整到最后得出了一個結論，永遠不可能迎合到所有人，做零食店必須要有自己的堅持，堅持的原則就是照顧大多數人的要求。

還有人開店從來不聽取顧客的意見，從產品到定價都有一套自己的思維，到最后發現顧客越來越少了。這樣的做法也是非常不可取的。

【11】營銷不僅僅是打折和免費

說營銷，很多人首先想到的可能就是打折，或者免費。零食加盟店的營銷有很多，并不只有自降身價這一招。服務也可以成為營銷，典型的例子就是海底撈。環境也可以成為營銷，店內促銷，公益宣傳，節日活動等等都可以從中提煉出營銷的點來。

好的營銷要因地制宜，打破常規，服務即營銷，銷售即營銷，互動即營銷……好的營銷就是要將營銷的思維貫徹到你店里的方方面面。

【12】舍近而求遠

很多新零食品牌加盟店在營銷時有個思維誤區，認為自己做的是整個城市的生意，營銷的覆蓋面自然是越廣越好。于是各美食大號、KOL專欄、霸王餐輪番上，自己門店周邊的廣而告之卻沒有去做。

事實上，如果不是非常有特色或稀缺，這種廣撒網的方式收效甚微，特別是選址較偏的新店。站在消費者的角度上看，一方面新品牌不具備信任基礎，且同質化情況嚴重；另一方面，單店的覆蓋半徑非常有限，而消費者的試錯成本（時間與金錢）過高。

當我們將營銷的資源進行有目的投放時，細節即觸點，而這樣的觸點讓人對零食店的好感頓失。此外，有很多我們可以做好的基本事物，卻無人管理。最常見的如門頭設計不可見/不可讀、品牌或品類信息缺失、室內/戶外廣告位置無序、地鐵站廣告信息不完整、門前的產品圖片與水牌信息混亂等。

對于零食加盟店來說，每個節點都是信息傳遞的媒介，也是消費者與品牌的觸點，如果不重視會導致信息無法有效傳遞，進而有可能影響消費者的決策。當我們去觀察各個成熟零食店，它們往往會“大小兼顧”，做的完整且注意細節。

【13】引流而未留

零食加盟店營銷目的不同，大部分是為了“引客”，之后“留客”，最終達成復購。所以，更應在做好可以留客的準備后，才去引客。也就是我們常說的營銷，是零食店創建后再做的動作，或者是零食店經營鏈條的最后一個環節。

但我們看到的是，很多新店在沒有留客的能力下，就開始引客，或者說只考慮引而不考慮留。最終一邊“引流”，一邊“失流”，既沒有沉淀也沒有轉化，反復加大營銷力度，直到閉店。

發現一些網紅新店，過分看重創意與噱頭，成為打卡門店后熱度暴漲暴跌，曇花一現；還有一些新店打折就有人，不打折就沒人，引來的更多是無效流量（如貪便宜的）。

我們可以把打折理解為，降低客戶試錯成本的一個方式，用讓利，換取一次消費機會，而不是維持客戶持續流入的手段。特別是磨合期未過（自己沒準備好），就開始大力營銷的新店，反而會產生負面影響。當自己沒有足夠消費價值的情況下，引來也不會再有復購，大眾點評五星新店關門的例子也不少見。

【14】忽視成本與節奏

成本與節奏，看似不直接相關，但對于零食加盟店營銷來說，都是必須考量的因素。任何營銷是有成本的。花錢發推文或在店內送飲料，都有成本，這也是為什么需要在營銷前，根據自身情況做好預算。

預算少，可以將資源集中在門店及周邊。預算寬裕，可以組合式營銷。但要量力而行，不要超過自己能力范圍去做營銷。比如作為一個小零食店，花巨資去做推廣，投入與付出極不合理，這樣的營銷就不要做。

其次， 營銷是一個持續性行為，需要制定好節奏。也就是說，在不同的階段、不同時段，需要有與之匹配的方案和規劃。

總結

零食加盟店經營處于不同的發展階段的不同品牌， 我們需要找到適合自己的營銷方式。基于品牌，明確自己營銷的目的，讓成本轉化為價值，在有限的資源內盡可能價值最大化，找到你營銷的內在邏輯，而不是無的放矢。

每個行業都在不斷地變化與升級，我們休閑食品也一樣，必須用新的思維去擁抱新的時代和新的變化，否則就只能等著失敗和被淘汰了。思想要活，生意才能活。