對于做休閑零食的經營者來說，前期的鋪墊以及運作相當重要。一個良好的鋪墊，能夠讓后期的經營事半功倍。那么一家新開的零食加盟店，怎樣在初始階段做好運營呢？我們得從以下三個方面做起。

產品更新：產品是零食加盟店價值輸出的載體，是零食店運營工作的重心之一。產品是有生命周期的，因為老顧客會喜新厭舊。一個零食店理想的產品結構是這樣的：有靈魂產品，產品是一個店的特色，也是核心競爭力，靈魂產品有一批忠誠粉絲；同時也要有搭配產品，搭配產品會讓原有的粉絲有更多選項，進而忠誠度更高。

產品的引進方法：

1）競爭對手暢銷商品的分析研究：競爭對手就是最好的學習榜樣，在競爭對手那里較為暢銷的零食商品毫無疑問已經得到了商圈消費者的接受與認可，門店可以直接引進，不斷完善自己的商品服務功能。

2）媒體廣告商品的引進：這是商品宣傳最有力的平臺之一，通過它可以最直接最全面地向顧客介紹商品，也最容易使宣傳的商品在消費者心目中的印象加深，刺激顧客的購買欲望。因此要重視此類商品的引進銷售工作，一是不用額外宣傳就能促進銷售；二是保持門店與時俱進、與時尚同步的狀態。

3）新品的引進：新品往往蘊涵著新的消費需求和消費趨勢，總部在開發新品前已經做了充分的市場調研，因此我們要敢于引進新品，去適應、滿足消費者的新的需求，引導新的消費理念。

4) 參照目前同一類暢銷商品：規定新引進商品在進場試銷的3個月內，銷售額必須達到目前同類暢銷商品銷售額的80％或至少不低于替代淘汰商品銷售額，方可列入采購計劃的商品目錄之中。

宣傳推廣：這是經營者開店之后的長期主要任務，特別是新店起步階段。無論你的產品多么完美，無論你的性價比多高，都需要主動去告訴別人。在一個供過于求，競爭激烈的市場環境下，消費者可能從來沒有注意到你，甚至消費完轉身就把你忘了。這就需要你的宣傳不僅經常有，而且是持續有，讓不知道的人知道，讓知道的人不忘記。

促銷活動：零食加盟店的推廣活動多種多樣，我們只需要找到適合自己的，并把這幾種活動運用的爐火純青即可，比如，別人發單轉化率可能1%不到，你通過完善各種細節，做到5%，那就相當厲害了。

另外，很多的促銷活動都可以在線上做，微信公眾號、APP、鄰里圈等渠道都要利用起來，不僅可以節省成本，而且利用線上信息傳播快速的特點可以將活動信息最大范圍擴散，讓更多的人關注到零食加盟店的活動，到店消費。